El tomate, de género Solanum lycopersicum, pertenece a la família de la solanáceas, igual que la patata y el pimiento. Su nombre científico se debe a la abundante cantidad en licopeno que contiene, un pigmento rojo. Es bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales. Variedad de forma alargada y oblonga muy utilizado para la elaboración de salsas y sopas frías.
Superfície sana, limpia, sin restos de tierra y libre de insectos u otros animales que puedan albergar en la hortaliza.