Os presentamos la primera receta que nos ha preparado Jaume Balada desde su cocina particular,  para este primer Viernes de Noviembre. Se trata de una receta muy sencilla y fácil de hacer, pero muy sabrosa y llena de nutrientes.

Todos los ingredientes los encontraréis en Claramunt Food Service, tanto los productos principales como los condimentos. La calabaza violín es de nuestra cosecha (KM0).

Buen provecho, y nos vemos el próximo Viernes con una receta de nuestro Chef.

 

Ensalada de calabaza asada con Burrata, Rúcula y vinagreta de frutos secos.


Ingredientes para 4 personas:
1 calabaza violín
1 manojo de rúcula
4 piezas de burrata
70 g de aceite de oliva extra virgen
30 g de vinagre balsámico
60 g de frutos secos ( nueces, avellanas y pistachos)
Sal y pimienta negra.


Procedimiento:
Para asar la calabaza:
Abrir la calabaza por la mitad longitudinalmente, retirar las pepitas y sazonar con sal, pimienta negra y aceite de oliva.
Envolver bien en papel de aluminio y poner al horno a 190ºC durante al menos 45 minutos.(el tiempo es relativo ya que depende del horno, se debe comprobar que esté bien cocida pinchando con la ayuda de una puntilla)
Sacar del horno cuando veamos que está bien tierna y con la ayuda de una cuchara sacar la pulpa, rectificar de sal y pimienta y añadir un poco de aceite de oliva. Reservar.


Para la vinagreta:
Mezclamos el aceite con el vinagre y batimos ligeramente con un tenedor, añadimos los frutos secos picados con el cuchillo, añadimos sal y reservamos.
Para acabar el plato, ponemos en el centro de un plato sopero la calabaza asada, encima ponemos la burrata .
En un bowl mezclamos la rúcula con la vinagreta, la ponemos encima de la burrata y ya estará lista para servir.