Para este Viernes lluvioso,  el Chef Jaume Balada nos trae una rica receta con un producto de temporada, La Col, que además es un producto de  nuestra propia cosecha. Se trata del Trinxat de la Cerdanya con rosta de cansalada, ideal para preparar hoy para comer. 

Trinxat de la Cerdanya con rosta de cansalada.


Ingredientes para 4 personas:


1 col de invierno
Patata Monalisa o Kennebec 500 g
Ajo 1 diente.
Aceite de oliva extra virgen 1 dcl
Cansalada viada. 4 lonchas de unos 60 g cada una .
Sal y pimienta negra.


Procedimiento:


En una olla con abundante agua a temperatura ambiente con sal añadir las patatas, cuando estén a más de media cocción, añadir la col limpia y cortada en tiras gruesas.
Cuando esté bien cocido todo, escurrir bien .
Con la ayuda de un tenedor “trinxar”( chafar) patata y col hasta que quede un conjunto homogéneo , salpimentar y reservar.
En una sartén aromatizar aceite de oliva con un par de dientes de ajo, retirar los dientes de ajo y dorar la cansalada a fuego medio.
cuando esté bien crujiente, escurrir sobre un papel absorbente y reservar.
En la misma sartén con el aceite de la cansalada hacer el trinxat como si de una tortilla de patata se tratase. Debe quedar bien dorado,dar la vuelta y dorar bien por la otra parte.
Servir en plato con la cansalada crujiente encima.