Nuestro Chef, nos deleita para este Viernes con una fantástica receta llena de color, sabor y productos saludables de temporada. Para darle un toque festivo incluye en la receta al langostino, pero lo prepara en forma de mariposa. ¿Quieres saber como se decora el langostino con esta peculiar forma?. Jaume Balada nos lo explica en el vídeo de esta estupenda receta.

Y la próxima semana, que ya será la semana de Navidad, pasaremos la receta del Viernes al Miércoles y nuestro Chef nos sorprenderá con una exclusiva receta de Navidad. No te la pierdas!!

 

Alcachofas confitadas con ajos tiernos, langostinos y romesco | Jaume Balada

 

Ingredientes para 4 personas:
12 alcachofas
2 dcl de aceite de girasol
Unas hojas de perejil
Unas hojas de menta.
8 ajos tiernos finos
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel.
8 colas de langostino.
Sal y pimienta .
para el romesco:
12 tomates bien maduros
1 cabeza de ajos
50 g de avellana tostada.
3 rebanadas de pan
7 ñoras
3 cucharadas de vinagre
2 dcl de aceite
Sal y un poco de pimienta.
Para hacer el romesco:
Asar los tomates y los ajos sin pelar .
Poner las ñoras en remojo y retirar las pepitas.
En una sartén con un poco de aceite , dorar el pan y las avellanas.
Poner en un recipiente todos los ingredientes y triturar, añadir vinagre y aceite y montar. Terminar con sal y pimienta. Reservar en frío.
Para los langostinos:
Pelar los langostinos, retirar el intestino, salpimentar y marcar en la sartén o hacer al horno. Reservar.
Para las alcachofas: